说起长白,远近闻名的是它的风景,
山清水秀,风景如画……
一派诗意清新就此出现在脑海之中。
(资料图片)
长白的景固然令人沉迷,
但也不要忘了长白的美食,
更是值得细细品味。
美丽的长白,
有着浓郁的少数民族地域文化。
走在街头,
到处是朝鲜族文字的招牌和宣传广告。
大街小巷,
不时传来旋律优美的朝鲜族民谣……
独特的地理位置和朝鲜族民俗特点,
也让长白县的美食独具特色。
无论是朝鲜族美食,还是东北特色美食
都有着令人无法抗拒的诱惑……
在长白这块美食腹地
哪款又是你的最爱呢?
朝鲜族美食篇
还在垂涎韩剧里的美食吗?不出国门,在长白就能吃到正宗朝鲜族美食。长白居住着很多朝鲜族,朝鲜族的饮食文化在这里得到了很好的传承和发展,丰富了当地的美食体系。现在跟着小编一起了解一下吧!
冷面
冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水, 滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(泡菜,辣白菜,牛肉,黄瓜丝,煮鸡蛋),令人食欲大增。
参鸡汤
在石锅里,放入适量的水和食材,先用大火煮一会儿,然后换成小火慢慢地炖,大概炖上40-50分钟左右,汤成白色,肉好像只要轻轻一碰就可以从骨头上掉下来的时候,就可以准备吃了。这个季节,寒气袭人的夜晚,吃上一顿这样暖意融融的参鸡汤,汤水清淡而不失鲜美,表面平凡却内有乾坤,一口下肚,从胃一直温暖到心。
打糕
朝鲜族之所以把年糕叫做“打糕”是有原因的,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成。打糕清香绵软,糯软粘柔,芳香浓郁,入口润滑,嚼之筋道,余味无穷!
大酱汤
大酱汤(된장국),是由朝鲜大酱(장/된장)调味熬煮的传统汤食,也是每个朝鲜族最离不开的汤食。大酱汤吃起来很醇厚,所以越吃越上瘾。
米肠
中国饮食文化驰名中外,而各地区饮食中总少不了灌肠类食品,在东北除了大名鼎鼎的血肠以外,还有一种朝鲜族传统的米肠,米肠是朝鲜族饮食中独特的民俗食品。
黑包子
听朝鲜族的老人讲述“传统黑包子”的故事,在物质匮乏的年代,聪慧的朝鲜族人民把冻了的土豆再利用创造了独具特色的“黑包子”,传统的制作方法是将冻土豆解冻后去皮洗净晾干,然后捣成粉,用开水烫面,包成包子,因口感独特被当地人所喜爱。
挂珠粒
挂珠粒,是朝鲜民族的传统特色美食,是长白山地区,朝鲜民族在节日、重大喜庆(如婚庆,寿诞,得嗣等。)日子招待贵宾的必备传统食品,是一种彰显尊贵,和敬意的特殊美食,有点像我们吃的薄饼。
烤肉
吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃,手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块儿烤肉,抹一点朝鲜族的辣酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。
辣白菜
以丰富的调料腌制,红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调,乳酸发酵的酸加持风味,白菜、白糖、苹果和梨造就的甜,成为辣白菜的灵魂所在 ,特点是辣,脆、酸、甜,四季皆宜,通常和米饭一起食用。
东北美食篇
所谓的东北菜是以满、汉民族饮食习惯为主的菜系。东北菜以炖、酱、烤为主要特点,造型上不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。
铁锅炖
东北铁锅炖,食物种类丰富,有铁锅炖鱼、铁锅炖鹅等等一系列,以咸口为主,大家围着锅吃饭,连汤汁都泡了白饭吃,是东北人喜欢的味道。
锅包肉
锅包肉是一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌制入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色后捞起,再下锅拌炒勾芡即成,成菜色泽金黄,口味酸甜。
小鸡炖蘑菇
作为东北最广为人知的名菜,小鸡炖蘑菇的味道鲜美。一般小鸡炖蘑菇的蘑菇选用野生的榛蘑,榛蘑的形状像是一把细杆的小薄伞,因为榛蘑可以更好地衬托出鸡肉的鲜美。
酱大骨
酱骨头算是东北的一道传统名菜,根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
东北大拉皮
东北大拉皮,清爽解腻,在一桌珍馐美味面前,它绝对是第一个光盘的,且春夏秋冬四季百搭,什么时候都能吃,这个菜都是饭桌上必不可少的菜肴。
地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜,地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
烧烤
在东北没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。想体验自己烤串的乐趣,那一定要来试试长白的烧烤,放眼长白的蓝天白雪,三五好友相聚烤肉,人间烟火气,最抚凡人心。
来源:长白发布
责任编辑:矣玲玲 编辑:孙晨